Il tempo è ancora ballerino ma prima o poi l’estate arriverà vero??? Ecco e allora prepariamoci con una bella insalata di patate tonno e fagiolini, si può preparare in anticipo e dura anche qualche giorno in frigorifero, ottima per chi pranza fuori casa ed è stufo dei soliti tramezzini o per chi già sente l’esigenza di qualcosa di fresco!
Insalata di patate tonno e fagiolini
La lista degli ingredienti per l’insalata di patate e tonno:
- 4 patate medie
- 300 g di fagiolini
- 150 g di tonno sott’olio (se possibile in tranci)
- 50 g di carote
- 1 manciata di olive verdi denocciolate
- sale qb
- 2 cucchiai di olio evo
COME SI PREPARA:
Per prima cosa lavare e sbucciare le patate e tagliarle in pezzi di 2 cm circa.
Metterle a lessare in acqua salata per circa 10 minuti, devono essere cotti ma al dente (non devono spappolarsi).
Se avete comprato i fagiolini freschi dovete lavarli e cuocerli in acqua salata, se invece li avete comprati in barattolo allora scolateli del liquido.
Pelate le carote e tagliatele a julienne.
Una volta cotte le patate e i fagiolini, scolate entrambe e lasciateli raffreddare.
Una volta fredde, trasferitele in una capiente ciotola ed aggiungete le olive denocciolate, le carote il tonno privato dell’olio, il sale e l’olio extravergine d’oliva.
Mescolate bene ma facendo attenzione a non rompere troppo le verdure e il tonno.
La vostra insalata di patate tonno e fagiolini è pronta…se la servite a degli ospiti un’idea carina sarebbe quella di proporla in vasetti bassi ma dal collo largo (quelli per conserve o sottaceti).
Buon appetito!
E se me vien a mi…te vien anca a ti!