Io adoro i porri e voi? Oltre ad usarlo al posto della cipolla, mi piace usarlo come ingrediente principale di parecchi piatti come ad esempio il riso porri e patate.
Oltretutto come tante verdure, il porro è ricco di principi essenziali per il nostro corpo è infatti ricco di vitamine e di potassio e in più HA POCHE calorie in quanto costituito principalmente d’acqua. Non che la cipolla abbia chissà che calorie ma io trovo che il porro sia più delicato….
Riso porri e patate
La lista degli ingredienti per il riso porri e patate:
Per 2 persone:
- 5 tazze da caffè di riso carnaroli (o quello che più vi piace)
- 1 porro
- 1 patata grande o due piccole
- sale qb
- pepe qb
- erba cipollina facoltativa
COME SI PREPARA:
Per prima cosa mettiamo a bollire in un pentolino con dell’acqua che ci servirà per allungare il risotto.
Laviamo ed affettiamo sottilmente il porro fino alla parte verde che io generalmente scarto o utilizzo con altri scarti di verdura per fare un brodo vegetale.
Laviamo e sbucciamo la patata e poi riduciamola in tocchetti.
In una casseruola capiente mettiamo l’olio, il porro e le patate e lasciamo soffriggere.
Dopo 5 minuti ca aggiungiamo mezzo mestolo di acqua calda e lasciamo cuocere qualche altro momento.
E’ il momento ora di aggiungere il riso.
Lasciamolo tostare qualche minuto, mescolandolo bene in modo che non attacchi e uniamo poi un mestolo di acqua calda.
Io non aggiungo tutta l’acqua calda in una volta perchè non mi piace venga tipo “riso in brodo”, quindi mescolo spesso il riso e quando vedo che il riso si asciuga aggiungo l’acqua calda.
A questo punto saliamo direttamente il riso, lo assaggeremo anche 5 minuti prima di spegnerlo, perchè aggiungendo l’acqua lo allunghiamo e quindi potremmo trovarlo insipido.
Cuocerà in circa 15-20 minuti, dipende dal tipo di riso.
Una volta pronto il vostro riso porri e patate, spolverizziamo con del pepe e se vi piace con dell’erba cipollina tritata.
E se me vien a mi…te vien anca a ti!