Come vi ho già detto in passato mio marito viaggia spesso, in questi giorni aveva una fiera non sarebbe tornato a cena e quindi cercavo di trovare qualcosa da potergli dare al “sacco”, apro il frigo e illuminazione…nascono quindi i Saccottini di patate e pancetta, una ricetta semplice e veloce da riempire come più vi pare.
Saccottini di patate e pancetta
Cosa vi serve per i saccottini di patate e pancetta:
per circa 10 saccottini
- 500 gr di impasto per il pane, clicca qui per vedere la ricetta
- 2 patate medie
- 10 fette di pancetta arrotolata tagliata fine
- 1 porro o 1 cipolla se preferite
- 1 cucchiaio di olio
- sale qb.
Come si preparano:
Laviamo e affettiamo finemente il porro (oppure la cipolla se la preferite) e mettiamolo a soffriggere in una casseruola con l’olio.
Speliamo le patate e tagliamole a dadini.
Quando il porro sarà dorato uniamoci le patate, lasciamole rosolare, saliamo quanto basta e aggiungiamo un bicchiere d’acqua, lasciandole cuocere per un quarto d’ora circa (devono quasi spappolarsi), mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino,
Se serve aggiungere ancora un po’ d’acqua.
Lasciamo completamente raffreddare.
Facciamo il nostro impasto per il pane, formiamo un salsicciotto e ricaviamo dei panetti di circa 70 gr.
A questo punto prendiamo un panetto alla volta e stendiamolo con un mattarello fino a formare una specie di rettangolo(non serve sia perfetto) di circa 15 cm per 7.
A questo punto disporci sopra una fetta di pancetta e una cucchiaiata di patate e porri.
Arrotolare suse stessa la pasta partendo dal lato più corto come per se volessimo formare un grissino.
Disporre su una placca foderata da carta forno e incidere sulla parte sopra un taglio di 3-4 cm.
Accendere il forno a 50° e nel frattempo comporre tutti gli altri saccottini.
Ora spegnere il forno e mettere i saccottini di patate e pancetta al suo interno e lasciarli lievitare un paio d’ore.
Senza Preriscaldare il forno accenderlo a 180° e cuocerli per 30 min circa o finchè i saccottini saranno belli colorati. (fate sempre la prova stecchino).
Ottimi caldi ma perfetti anche freddi….